“注胶肉”已泛滥？提醒：大多存在这3种肉当中，转告家人别买了

导语：当前人们生活水平不断提高，在饮食和生活上得到了很大改善，有些家庭中一日三餐几乎都有肉食，各种鸡鸭鱼肉，成为很多人饮食中不可缺少的一部分。固然蔬菜水果能为人体提供很多营养，但有某些营养物质，只能通过肉食获得，因此吃肉也是一件重要的事情。

肉食种类多样，有些价格亲民，有些价格较高，基本都含有丰富的营养，深受各大人群喜爱。与瓜果蔬菜相比，肉类价格一般会贵一点，有些黑心商家借此机会，会在市场上售卖劣质肉食。除了注水肉以外，还存在

注胶肉，冒充新鲜肉类，通过加工赚取差价。

与注水肉相比，注胶肉对身体有更大的危害，经常食用不利身体健康。很多人无法分清猪脚肉和新鲜肉的区别，今天就来带大家了解一下。

什么是注胶肉？

在牛羊肉中注入血水和食用胶的混合液，加工制成的肉就是注胶肉。可以知道，通常250公斤的牛在注胶处理后，重量可以提高到290~300公斤，可以将注胶肉看作是注水肉的升级。

很多不法商贩，将某些工业原料和血水、卡拉胶等，注入到鲜肉中，借此不正当谋利。卡拉胶可以起到很好的锁水效果，因此与注水肉相比，注胶肉更难识别。由于注射进肉中的成分复杂，对身体也会有更大的影响。

提醒：注胶肉可能混在以下三种肉中。应注意谨慎购买

1、火锅丸子

当前处在冬季，天气比较寒冷，人们在吃饭时更喜欢食用热乎的东西。有些人会吃些麻辣烫和火锅等暖身子，在吃麻辣烫火锅的时候，很多人喜欢加入一些丸子，例如各种肉丸子和菜丸子，还有夹心丸子。进行烹煮以后色泽诱人，香气扑鼻，十分美味，让人看了食欲大增。

与纯肉相比，肉丸子价格较为便宜，深受人们喜爱。 每当在外面吃麻辣烫、火锅等食物时，很多人都会要几盘丸子，例如鱼丸和牛肉丸等肉丸。其实这些肉丸，可能并非真正的纯肉丸子，其在制作过程中，或只是用某些劣质肉的边角料或者鸡肉，与淀粉添加剂、食用胶一起掺杂制作而成的。

这样制作出来的肉丸子营养价值不高，经常食用对身体不利，真肉丸经过烹煮会出现散掉的现象，假肉丸子中掺杂食用胶，煮多长时间都不会出现散掉现象，并且嚼劲十足。

2、牛羊肉卷

在烧烤店中食用烤肉时，经常会发现，有些切的薄薄的羊肉卷和牛肉卷，这些肉片完好无损，卷好后摆在盘上就像花一般，十分漂亮。这些肉卷通常是通过机器切割而成的，因此很少出现残损问题。

其实有时候看着牛肉卷、羊肉卷十分完美，但可能并非是用一整块鲜肉切割，有些是通过食用胶组合了一些碎肉，通过人工制作成的整块肉食，然后切割成的肉卷。

3、卤制的熟牛肉

与鸭肉、鸡肉、猪肉相比，牛肉的价格一直居高不下。有些人因为某些原因，偏爱牛肉，但自身经济条件，面对新鲜牛肉的价格会望而却步，退而求其次会选择去肉食店，直接买已经经过卤制处理的熟牛肉。与生牛肉相比，有些熟牛肉的价格更加便宜，这些已经加工完成的肉，可以买回去直接吃。

为什么加工完成的肉反而比生牛肉价格更低呢？这些肉可能是用注胶肉制作的，通过注胶处理，产出的肉重量更多，与单纯的新鲜牛肉相比，肯定会更加便宜。商家将这种肉购买之后，仅需稍微煮熟加工，就能变成与鲜牛肉煮熟后无异的卤制牛肉。普通消费者不注意，根本无法察觉他们之间的区别。

食用注胶肉对身体的危害有哪些？

吃太多添加了卡拉胶的注胶肉，会影响人体吸收矿物质和其他营养元素，例如当身体中铁元素缺乏时，会引发缺铁性贫血。可能造成行为意识改变、智力受损、大脑发育异常，甚至发生神经功能紊乱等问题。

肉经过注胶处理之后，不仅会降低肉质，食用后也容易将血管堵塞，影响大脑、心脏的血液供应，阻碍营养和氧气的传输，心脏不好的人经常食用注胶肉，可能会出现生命危险。因此大家在购买肉类的时候，应注意辨别。

如何辨别注胶肉？

与正常肉类相比，注胶肉口感差，肉质比较硬，烹饪时间很长也很难被煮熟。一般注胶肉中会加入卡拉胶，这是一种淡黄色粉末状的物品，注射进肉中后会呈现一种偏紫红的肉色，手摸上去有些发黏，还有刺激性气味散发出。